Рецепт: Спагетти с дорадой

• паста спагетти — 125 г.
• масло оливковое Extra Virgin — 15 г.
• чеснок — 2 г.
• чили перец — 3 г.
• цукини — 40 г.
• петрушка — 8 г.
• оливки — 20 г.
• филе дорады — 80 г.
• вино белое сухое — 30 г.
• масло сливочное — 20 г.
• пармезан тертый — 20 г.
• соль — 2 г.
• перец черный молотый — 1 г.
• редиска — 10 г.
• цедра лимона — 1 г.

Поставить на плиту кастрюлю с водой в соотношении 1 л. на 100 г. пасты. Добавить соль, довести до кипения, аккуратно опустить в воду пасту и варить 4 минуты, периодически помешивая.

Пока наша паста варится, делаем соус:

• чеснок, перец чили, петрушку мелко порубить и выложить в сковороду с оливковым маслом, поставить на плиту и включить средний огонь
• слегка обжарить, пока чеснок не даст свой аромат, затем добавить, цукини нарезанный кубиком 0,5 см, обжарить примерно полминуты
• добавить сливочное масло и филе дорады, нарезанное кубиком 1 см, обжарить ещё примерно полминуты
• добавить вино, выпарить на 2/3, затем добавить оливки, нарезанные кольцами, соль, перец и воду: в которой варится наша паста (примерно 100 г.)
• тушить соус, постоянно помешивая, пока он не станет более густым и однородным

Готовую пасту выложить в соус, добавить половину пармезана, хорошо перемешать, чтобы соединить соус с пастой. Наша паста готова: выкладываем на тарелку, предварительно подогретую в микроволновке (чтобы паста не остыла), сверху посыпаем второй частью пармезана, редиской: нарезанной тонкой соломкой и цедрой лимона.